La recette du Charlotte dulcinée

Charlotte dulcinée

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Ingrédients

1 boîte de 14 cl de lait de coco
15 cl de rhum
20 cl de crème fraîche liquide
3 oeufs
80 g de sucre en poudre
60 g de farine
25 cl de lait
10 cl d'eau
100 g de noix de coco râpée
24 biscuits roses de reims

Préparation

1. Dans un verre gradué, délayez le lait de coco avec 5 cl de rhum. Ajoutez 5 cl de crème fraîche liquide et remuer jusqu'à obtention d'uen crème bien lisse. Réservez.

2. Battez au foeut 1 oeuf entier et 2 jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et double de volume. Incorporez la farine, puis la crème de coco au rhum. Ajoutez le lait. Versez cette crème dans une casserole et portez sur feu doux. Sans cesser de remuer à la spatule, faites cuire jusqu'à épaississement en veillant à en pas laisser boillir. Mettez cette crème dans un saladier, puis lissez-la au fouet. Laissez-la refrodir complètment.

3. Montez en neige ferme les blancs d'oeufs mis de côté. Fouettez le reste de crème fraîche. Quand la crème de coco est bien refrodie, ajoutez-lui les 3/7 de la noix de coco râpée. Réservez le reste pour la décoration. Incorporez les blancs en neige, puis la crème fouettée. Réservez.

4. Dans uen assiette creuse, versez 5 cl de rhum et la moitié de l'eau. Trempez dedant 12 biscuits roses un par un. Au fur et à mesure, tapissez de ces biscuits le fond d'un moule en forme de coeur de 24 cm de large environ. Par-dessus, étendez la crème (réservez-en 3 à 4 cuillères au réfrigérateur pour le décor).

5. Dans l'assiette creuse, versez le reste de rhum et d'eau. Trempez-les 12 autres biscuits un par un et disposez-les sur la couche de crème. Mettez au moins 12 heures au réfrigérateur. Pour démouler, passez al lame d'un couteau entre els parois du moule et la charlotte. Par-dessus, posez le plat de service à l'envers, pusi retournez d'un coup sec.

6. Pour décorer la charlotte, faites au centre un coeur plus petit avec le reste de noix de coco râpée. Remplissez uen poche à douille avec le reste de crème de coco et faites des volutes sur le pourtour. Servez et dégustez aussitôt.

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. Crédits : Fiche créée le 12/06/2008 par loubaby

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