La recette du Choux à la crème

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Choux à la crème

Préparation
20 minutes Cuisson
30 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Desserts

Nombre de portions : Pour 6 personnes

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Ingrédients

Pour la pâte à choux :
25 cl d'eau
2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
150 g de farine
75 g de beurre
5 oeufs
1 pincée de sel

Pour la crème :
8 cuillerées à soupe de sucre en poudre
6 jaunes d'oeufs
1 cuillerée à soupe bombée de poudre de café soluble
250 g de beurre fin

Pourle décor :
1 cuillerée à soupe de sucre glace

Préparation

1.Préparez la pâte : dans une casserole, versez l'eau, le sel, le sucre en poudre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et faites chauffer à feu moyen.

2.Dès que la préparation commence à bouillir, jetez-y la farine d'un seul coup. Retirez la casserole du feu et tournez figoureusement avec une cuiller en bois. Remettez la casserole à feu doux et continuez à stourner la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache bien de la casserole.

3.Ajoutez les oeufs un par un dan sla pâe, puis enlevez la casserole du feu.

4.Laissez tiédir la pâte, puis mettez-la dans une poche à douille, déposez de grosses noix de pâte. Préchauffez le four th.7-8 pendant 5 minutes. Introduisez la plaque dan sle four et laissez cuire les choux 20 minutes.

5.Préparez la crème au beurre au café : dans un saladier, mettez le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs. Tournez vigoureusement avec une cuiller en bois pendant 5 minutes. Ajoutez le café soluble, puis peu à peu le beurre coupé en petits morceaux, sans cesser de tourner jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

6.Sortez les choux du four et laissez-les itédir.

7.Ouvrez-les délicatement en deux, dansle sens horizontal.Garnissez la partie inférieure avec la crème. Posez dessus l'autre moitié de pâte et saupoudrez les choux de sucre glace

Remarques

Vous pouvez aussi garnir les choux de crèem fouettée additionnée de sucre vanillé.

. Fiche consultée 3386 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 28/08/2005 par loubaby


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