La recette du Coeur de macaron

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Coeur de macaron

Préparation
40 minutes Cuisson
30 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie :

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

Pour le biscuit cmacaron :
4 blancs d'oeufs
250 g de sucre glace
125 g de poudre d'amande
50 g de sucre semoule
colorant rose

Pour a confiture framboise :
250 g de fruits
50 g de sucre semoule

Pour la déco :
2 barquettes de framboises
3 pomelos

Préparation

Biscuit macaron :
1. Mélangez la poudre d'amande et le sucre glace puis passez-les au tamis.

2. montez les blancs en neige puis incorporez le sucre semoule afin de les raffermir.

3. Ajoutez le colorant dans les blancs puis le mélange poudre d'amande-sucre glace afin d'obtenir une texture de ruban.

4. Placez la préparationà biscuit en forme de coeur et faites cuire 16 minutes à 145°C (thermostat 4-5).

5. Laissez refroidir

Confiture framboise :
6. Disposez les framboises et le sucre dans une casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la préparation réduise et épaississe.

7. Laissez refroidir.

Dressage :
8. Disposez au coeur du macaron une cuillère à soupe de confiture framboise puis intercalez, tout autour, un quartier de pomelo pelé à vif, une framboise, et ainsi de suie.

. Fiche consultée 2078 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 02/03/2008 par loubaby


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