La recette du Vacherin aux fraises

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Vacherin aux fraises

Préparation
40 minutes
Cuisson
Sans
Difficulté
Coût

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Catégorie : Desserts

Nombre de portions : Pour 8 personnes

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Ingrédients

1 croûte de meringue achetée chez le pâtissier (22 cm de diamètre environ)
250 g de fraises lavées
200 g de crème fraîche
50 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 bâton d'angélique confite

ppur la glace aux fraises :
350 g de fraises
200 g de sucre glace
1 cuillère à soupe de jus de citron
200 g de crème fraîche épaisse

Préparation

1. Préparez la glace aux fraises quelques heures à l'avance : lavez et équeutez les fraises, mixez-les pour les réduire en purée et ajoutez immédiatement le sucre glace, le jus de citron et la crème fraîche non battue. Faites prnedre en sorbetière.

2. Lavez et équeutez les fraises réservées pour al décoration. Séchez-les sur du papier absorbant et tenez-les au frais.

3.Battez en chantilly la crèem fraîche, le sucre galce, le sucre vanillé (si la crème est épaisse, fluidifiez-la, avant de al battre, avec un glaçon pilé).

4. Mettez cette crèem dans uen poche à douille munie d'uen douille cannelée. Monez le vacherin au dernier moment : tassez la glace aux fraises dans la croûte de meringue jusqu'à mi-hauteur. Lissez autant que possible le dessus de al glace.

5. Disposez la moitié des fraises sur la glace. Avec la poche à douille, disposez un dôme de crème chantilly sur les fraises. Piquez le reste des fraises dans la crème. Décorez enfin avec l'angélique coupée en peitts bâtonnets et servez.

. Fiche consultée 1837 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 26/04/2008 par loubaby


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