La recette du Velouté de poires

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Velouté de poires

Préparation
20 minutes Cuisson
Sans Difficulté
 Coût

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Catégorie :

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

- 8 grosses poires parfumées (4 assez fermes et 4 bien mûres)
- 1,5 dl de crème fraîche (soit 150 g)
- 75 g de miel de lavande
- 2 oranges juteuses
- 1 citron

Préparation

Pressez les oranges pour recueillir le jus.
Coupez les poires en 4.
Pelez-les et épépinez-les.
Coupez en gros dés les poires les plus fermes et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
Mettez-les au réfrigérateur. Passez au mixeur les poires mûres avec le jus d'orange, 2 cuillères à soupe de jus de citron, le miel et le banyuls.
Incorporez la crème fraîche à cette purée assez liquide tout en fouettant quelques secondes.
Mettez également au réfrigérateur.

Au dernier moment, disposez les dés de poires sur quatre ou cinq assiettes à dessert.
Nappez-les avec la crème veloutée et servez.
Servir avec des petits biscuits croquants et peu sucrés.

. Fiche consultée 2091 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 27/03/2007 par doggygirl


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