La recette du Crème d'asperges et croustillants de betteraves

Bienvenue Invité

Connexion | Inscription | Pass perdu ?

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W X Y Z Accueil > Recettes : Entrées > Crème d'asperges et croustillants de betteraves

Crème d'asperges et croustillants de betteraves

Préparation
50 minutes Cuisson
30 minutes Difficulté
 Coût

Liens Sponsorisés:
Mettre à jour la photo

Catégorie : Entrées

Nombre de portions : Pour 4 personnes

Points par personne : ?

Note membres (0 notes) :

Ma note :
 


Ingrédients

2 bottes d'asperges vertes de 500 g chacune
1 litre de crème liquide
sel fin
poivre du moulin
1 betterave rouge crue
1 litre d'huile de pépins de raisins (friture)
100 g de farine
2 oranges
2 branches de cerfeuil
gros sel

Préparation

1. Rincez les asperges. Conservez-en 4 crues et taillez-les en fines lamelles pour la décoration.

2. Coupez le reste en commençant par la pointe, puis arrêtez dès que le pied est trop ferme et fibreux.

3. Faites cuire les asperges émincées dans la crème liuqide pendant 20 à 30 minutes en assaisonnant avec 1 cuillère à café de gros sel.

4. Portez l'huile pour al friture à 180°C.

5. Epluchez la betterave rouge et taillez-la en fines lamelles régulières d'un millimètre environ. Farniez-les légèrmeent et plongez-les dans la friture jusqu'à ce qu'elles deviennent crouustillantes (30 secondes environ).

6. Réservez les croustillants de betteraves sur du papier absorbant et assaisonnez-les de sel fin. Coupez les 2 oranges en quartiers sans la peau et mettez-les de côté.

7. Une fois la crème d'asperges cuite, mixez-la et passez-la pour ôter les fibres puis rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

8. Si al crème est trop épaisse, allongez-la avec un peu d'eau (1/4 de litre maximum).

Pour le dressage :
9. Versez la crème chaude dans des assiettes creuses et décorez avec les fnies lamelles d'asperges crues et le cerfeui.

10. Accompagnez avec les croustillants de betteraves aox oranges.

. Fiche consultée 2041 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 28/04/2008 par loubaby


Communauté


Commentaires (0)   Aucun commentaire ! Soyez le(la) premier(e) !




L'acces a cette rubrique est réservée aux membres de TableDesCalories.com

Rendez-vous sur cette page pour vous connecter, ou sur ce formulaire pour vous inscrire.
  1. Rhubarbe
  2. Quenelles fraîches natures giraudet
  3. Pomme
  4. Pomme de terre
  5. Banane
  6. Baguette
  7. Carotte
  8. Tomate
  9. Saumon
  10. Foie gras
  1. Riz aux champignons et aux oeufs brouillés
  2. Escalope de dinde aux 3 poivrons
  3. Filet de panga au four
  4. Tomates farcies de thon
  5. 10 muffins allégés
  6. Sauce béchamel allégée
  7. Vinaigrette à la crème
  8. Galette des rois à la frangipane
  9. Verrines de mousse d'avocat au thon
  10. Verrine au concombre et au saumon fumé
- Exercices Abdos Fessiers
- Musculation Cuisses et bassin
- Musculation jambes et fessiers
- Musculation jambes et bassin
- Pratiquer le Yoga
- Musculation Cardio Training
- Musculation Step
- Musculation Power Plate
- Exercices de Stretching
- Maigrir avec les danses
- Maigrir avec l'Aquagym
- Maigrir avec la Natation
- Maigrir avec les Pilates
- Maigrir avec la Randonnée
- Maigrir avec le Tai Chi Chuan
- Maigrir avec le tennis
- Maigrir avec le vélo
  1. Nanou22 (68815)
  2. ninie (65535)
  3. Carole13 (28725)
  4. Ysaline (13310)
  5. chanel (9510)
  6. Pouppinna (9180)
  7. Aurely08 (7410)
  8. jenny_yui (5775)
  9. Lstarqueen (5610)
  10. Luciole (5370)

Le contenu du site appartient a leurs auteurs, le Webmaster ainsi que l'hébergeur ne peuvent etre tenus responsables des messages des membres du site, nous rappelons que la copie d'oeuvre sans l'accord de l'éditeur est interdit.