La recette du Petits pâtés au canard, figues et pistaches

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Petits pâtés au canard, figues et pistaches

Préparation
15 minutes Cuisson
120 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Entrées

Nombre de portions : Pour 4 terrines de 350 g

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Ingrédients

2 cuises et 2 magrets de canard
250 g de chair à saucisses
200 g de foies de canardd ou de volaille
6 figues sèches
80 g de pistaches
2 échalotes
10 cl de cognac
30 g de chapelure
2 oeufs
80 g de beurre
4 épices
sel
poivre

Préparation

1. Faites revenir els échalotes émincées dans le beurre, puis els foies en les gardant rosés.

2. Eliminez la peua des magrets et des cuisses. Coupez-les en morceaux. Mixez avec la chair à saucisses, les échalotes, le cognac, les eoufs, la chapelure, une pincée de 4 épices, sel et poivre pour obtenir une farce grossière.

3. Mélangez avec els foies, les figues en dés et els pistaches.Répartissez dans des terrines. Couvrez d'aluminium, placez au bain-marie et enfournez 2 heures au four à 150°C (th.5) Placez 48 heures au frais. Consommez dans les 4 jours.

. Fiche consultée 1247 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 28/05/2008 par loubaby


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