La recette du Poisson-surprise

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Poisson-surprise

Préparation
25 minutes
Cuisson
15 minutes
Difficulté
Coût

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Catégorie : Entrées

Nombre de portions : Pour 6 personnes

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Ingrédients

1 beau maquereau ou 2 petits
1 beau merlan
1 petite daurade
moutarde
1 cuillère à soupe de vin blanc
1 poireau
1 carotte
1 branche de céleri
1 bouquet de persil à feuilles plates
1 bouquet de ciboulette
1 gousse d'ail
1 citron
beurre
100 g de crème fraîche
sel
poivre

Préparation

1. Levez els filets de chaque poisson et partagez-les en 6 parts.

2. Préparez 3 papillotes par personne, soit 18 rectangles de papier d'aluminium.

3. Eplcuhezet alvez les légumes, hachez-les menu. Lavez le persil et la ciboulette.

4. Enduisez 6 morceaux de maquereau d'un peu de moutarde, ajoutez le vin blanc, le sel, le poivre et le persil haché. Placez-les dans uen papillote et fermez hermétiquement.

5. Déposez 6 morceaux de merland ans les papillots, ajoutez els feuilles de persil plat, un peu de persil haché, une cuillère à café de crème fraîche, uen pinte d'ail, sel et poivre. Fermez les papillotes.

6. DDans els 6 dernières papillots, placez un morceau de daurade, les légumes hachés fin, uen noisette de beurre, un filet de citron, sel et poivre. Fermez els appillotes.

7. Rangez vos papillotes dan sle four et faite-les cuire 15 inutes au four chaud à 210°C (th.7). Servez.

. Fiche consultée 1218 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 25/04/2008 par loubaby


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