La recette du Rémoulade de crudités au jambon

Rémoulade de crudités au jambon

Difficulté

Coût

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Ingrédients

2 carottes
150 g de céleri rave
2 échalotes
1 petite botte de ciboulette
4 tranches de jambon fumé
2 oeufs
1 rouleau de pâte brisée pré-étalée
8 petits cornichons
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre moulu

Préparation

1. Préchauffez le four à th7 (210°C). Garnissez des petits moules à tartes avec la pâte brisée; Piquez la pâte avec une fourchette et mettez les tartelettes au four pendant 15 minutes pour les faire dorer. Pelez et hachez finement le séchalotes. Découpez les cornichons en petites rondelles. Rincez et ciselez la ciboulette, et réservez quelques brins pour décorer.

2. Faites cuire les oeufs pendant 10 minutes. Ecalez-les, séparez les jauens et les blancs. Ecrasez les jauens dans un bol, ajoutez la moutarde, les échalotes, les cornichons, la ciboulette. Tout en mélangeant, versez s6 cuillères d'huile d'olive. A la fin, salez, poivrez et ajoutez les blancs découpés en petits dés.

3. Nettoyez els carottes et le céleri à l'eau claire. Pelez et râpez-les. Arrosez-les d'huile d'olive, salez, poivrez. Découpez le jambon en rubans; Répartissez la rémoulade dan le fond des tartelettes et garnissez avec les légumes râpés et des corolles de jambon. Décorez avec des brin de ciboulette. Servez sans attendre.

Remarques

Pour une entrée plus consistnte, vous pouvez accompagner ces crudités d'un oeuf dur et de filets d'anchois allongés à l'huile d'olive. Vous pouvez aussi remplacer, dan sla rémoulade, les cornichons par des câpres.

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. Crédits : Fiche créée le 18/04/2008 par loubaby

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