La recette du Salade de poulet à l'ananas

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Salade de poulet à l'ananas

Préparation
40 minutes
Cuisson
Sans
Difficulté
Coût

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Catégorie : Entrées

Nombre de portions : Pour 6 personnes

Points par personne : 7.5

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Ingrédients

- 1 gros poulet cuit au bouillon
- 1 ananas frais
- 1 grosse pomme granny smith
- 250g de céleri-rave
- 1 citron
- 1 CS de sucre roux
- 1 laitue

Pour la sauce :
- 2 jaunes d'œuf
- 0,5 litre d'huile
- 1 CS de moutarde
- 1 jus de citron
- 100g de crème fraîche 4%
- Sel & Poivre de Cayenne

Préparation

Épluchez, lavez, essorez la laitue.

Essuyez la pomme, sans la peler, coupez-la en rondelles, coupez celles-ci en deux.

Épluchez et coupez l'ananas en dés.

Épluchez et râpez le céleri, mettez-le dans un saladier avec les fruits, arrosez-les de jus de citron, saupoudrez-les avec le sucre.

Remuez et laissez macérer 15 minutes.

Enlevez la peau du poulet, désossez-le, coupez la chair en lanières.

Préparez une mayonnaise au citron, salée et relevée d'une pointe de Cayenne.

Battez la crème en chantilly, ajoutez-la à la mayonnaise pour la rendre onctueuse.

Versez-la dans une saucière, mettez au frais. Mélangez le poulet, les fruits et le céleri, dressez-les dans un saladier tapissé de feuilles de laitue, mettez 1 heure au frais.

Servez avec la sauce à part.

. Fiche consultée 1838 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 23/09/2008 par Nanou22


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