La recette du Soupe

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Soupe

Préparation
15 minutes Cuisson
2 minutes Difficulté
 Coût

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 Soupe
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Catégorie : Entrées

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

300 g de crevettes crues décortiquées
200 g de champignons de Pairs émincés
2 tiges de citronnelle fraîche de 15 cm environ
2 cuillères à soupe de gingembre frais
200 g d'échalotes
le zeste pelé d'un citron vert et 3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 piment oiseau
3 à 4 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc Mâm)
1 cuillère à soupe de coriandre

Préparation

1. Lavez la citronnelle, retirez les feuilles dures, coupez les tiges en deux et écrasez-les.

2. Lavez le piment et écrasez-le.

3. Enfermez le gingembre, les échalotes, le zeste et le piment dans une gaze(en pharmacie) et remfermez comme un sachet de téh. Faites bouillir un litre d'eau dans une casserole. Plongez-y le sachet.

4. A la reprise de l'ébullition, ajoutez les crevettes sans remuer, puis les champignons.

5. Versez la sauce de poisson, le piment et couvrez.

6. Laissez cuire 1 minutes 30 (jusqu'à l'ébullition) et retirez du feu.

7. Ajoutez le jus de citron. Avant de servir, parsemez de coriandre.

. Fiche consultée 4407 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 19/05/2007 par loubaby


Communauté


Commentaires (1)

loubaby - le 19/05/2007 à 12:34:48

“ Ca n'a pas été mis correctmeetn sur le site mais il s'agit d'une Soupe "Tom Yam" de crevettes à la citronnelle. ”






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