La recette du Soupe au potiron

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Soupe au potiron

Préparation
20 minutes Cuisson
45 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Entrées

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

1 kg de potiron

500 g de pommes de terre

1 litre de lait ou quelques cuillères de crème fraîche

1 petite cuillerée à café de sel

Poivre

Muscade

Préparation

Éplucher assez largement le potiron

Le couper en gros dés

Peler les pommes de terre

les couper également en gros dés

Faire bouillir un bon litre d'eau

Saler

Jeter dans cette eau en ébullition les dés de potiron et de pommes de terre

Couvrir la casserole et cuire à petite ébullition de 30 à 40 mn selon l'espèce et la maturité du potiron

Il doit être parfaitement tendre et s'écraser facilement ainsi que les pommes de terre (si possible, choisir une espèce plutôt farineuse)

Passer le tout au moulin à légumes ou au mixer

On doit obtenir une purée assez claire

Y ajouter un litre de lait bouillant

Assaisonner d'un peu de poivre et de muscade

Goûter pour doser exactement l'assaisonnement

Ramener à ébullition

. Fiche consultée 2593 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 10/07/2006 par doggygirl


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