La recette du Soupe aux moules

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Soupe aux moules

Préparation
20 minutes Cuisson
Sans Difficulté
 Coût

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Catégorie : Entrées

Nombre de portions : Pour 4 personnes

Points par personne : 2

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Ingrédients

1kg de moules frais
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon
1/2 verre de vin blanc
1/2 verre d'eau de cuisson de legumes (haricots verts, chou, petits pois, etc.)
huile d'olive
sel et poivre

Préparation

- Couper l'onion en fines rondelles.
- Laver les poivrons et couper-les en dés.
- Faire revenir les poivrons et l'oignon dans une casserole, avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre, pendant environ trois minutes.
- Ajouter un verre d'eau et melanger avec les legumes revenues et leur jus.
- Rajouter d'eau et la faire bouillir.
- Si les moules sont frais, mettre les moules en l'eau bouillante jusqu'à qu'ils s'ouvrent, retirer.
- Rajouter le vin et le bouillon de legumes à la casserole.
- Faire bouillir encore pendant le temps d'enlever les coquilles des moules.
- Remettre les moules.
- Rectifier de sel et de poivre.
- Servir bien chaude.

Remarques

Si vous n'avez pas de bouillon de legumes ou d'eau où vous avez blanchi des legumes, vous pouvez utiliser de l'eau.

Vous pouvez y ajouter un poigneau de riz ou de pâtes à soupe.

. Fiche consultée 3093 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 22/10/2008 par annaperpignan


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