La recette du Tartelettes de Saint-Jacques

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Tartelettes de Saint-Jacques

Préparation
20 minutes
Cuisson
30 minutes
Difficulté
Coût

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Catégorie : Entrées

Nombre de portions : Pour 6 personnes

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Ingrédients

2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
12 noix de Saint-Jacques
600 g de céleri-rave
1 truffe fraîche brossée
10 cl de crème
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de paprika
quelques fragments de feuilles d'or poru le décor (facultatif)
fleur de sel

Préparation

1. Préchauffez el four à 210°C (th.7). Déroulez els abaisses de pâte feuilletée. Avec un bol, découepz 3 ronds dans chacune.D éposez-les dans 6 moules à tartelettes. Piquez-les à la fourchette. Recouvrez d'une feuille de papier cuisson. Eparpillez dessus une poignée de légumes secs. Placez au four et faites cuire 10 minutesf. Retirez le lestage et poursuivez la cuison 10 minutes.

2. Entre-emps, épluchez le céleri-rave. Coupez-le en morceau. Faites-les cuire 15 minutes dan sle panier d'un cuit-vapeur, puis mixez-les finement avec la crème. Réchauffez cette purée sur feu doux. Assaisonnez de fleur de sel et de paprika.

3. Rncez et essuyez délicatement les noix de Saint-Jacques. Coupez-les en 2 dan sl'épaisseur. Faites-les revenir 1 minutes par face dans l'huile d'olive chaude. Assaisonnez-les de fleur de sel.

4. Emincez lea truffe le plus finement possible. Raclez els chutes.

5. Démoulez les fonds de tartelettes. Garnissez-les de purée de céleri. Disposez les noix de Saint-Jacques en els alternant avec les lamelles de truffes. Parsemez de truffes hachées et de fragments de feuille d'or. Servez bein chaud.

. Fiche consultée 1466 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 27/05/2008 par loubaby


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