La recette du Axoa (recette du pays basque)

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Axoa (recette du pays basque)

Préparation
15 minutes
Cuisson
70 minutes
Difficulté
Coût

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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

1 kg d'épaule de veau (maigre)
1 bel oignon
2 poivrons rouges
8 piments verts doux
1 gousse d'ail
laurier
persil
thym
sel
1 petit verre de bouillon dégraissé
piment d'espelette selon le goût

Préparation

Otez les pépins des piments et des poivrons en coupez-les en petits dés.
Faites-les revenir 10 min dans une poële profonde anti-adhérante (ne pas ajouter d'huile).
Ajoutez la viande coupée en dés, les herbes et le sel.
Faire blondir puis mouillez avec le bouillon.
Laissez cuire 50 min à couvert.
10 min avant la fin de cuisson, ôtez le couvercle pour réduire le jus.

Remarques

Ne pas ajouter trop de bouillon carla viande 'rejette' assez bien de liquide.
Vérifiez de temps en temps et rectifiez si nécessaire.
Les calories se calculent en fonction de la portion de viande.
Comme accompagnement, je fais de la semoule de couscous (à comptabiliser)

. Fiche consultée 6038 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 14/09/2005 par Ysaline


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