La recette du Filet de merlan aux tomates braisées coulis persil

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Filet de merlan aux tomates braisées coulis persil

Préparation
15 minutes Cuisson
28 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

- 4 filets de merlan de 120g/pièce
- 4 tomates
- 2 bouquets de persil
- 2 CS de crème fraîche 8 %
- 4 CS de farine
- sel,
- poivre blanc du moulin.

Préparation

Lavez le persil (réservez quelques brins pour la cuisson des tomates et la décoration).

Ciselez-le grossièrement dans une casserole. Couvrez d’eau à hauteur, salez et laissez cuire 10 min puis égouttez soigneusement.

Passez au mixeur pour obtenir une fine purée. Ajoutez la crème fraîche, du poivre et réservez au chaud. Pelez les tomates, coupez-les en deux et épépinez-les. Mettez-les dans une poêle sur feuille de cuisson.

Salez, poivrez, parsemez de persil ciselé et laissez braiser doucement 10 min puis réservez au chaud.

Pendant ce temps, roulez les filets de merlan dans la farine, tapotez-les pour ôter l’excédent. Faites-les cuire dans une poêle sur feuille de cuisson 7 à 8 min sur chaque face, Salez et poivrez.

Servez les filets de merlan sur des assiettes individuelles, accompagnés de tomates braisées et de coulis de persil.

Décorez avec des brins de persil.

Remarques

Pour le régime à points : 3,5 pts/pers.

. Fiche consultée 1787 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 04/05/2008 par Nanou22


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