La recette du Filet de rascasse poêlé pommes de terres écrasées

Bienvenue Invité

Connexion | Inscription | Pass perdu ?

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W X Y Z Accueil > Recettes : Plats principaux > Filet de rascasse poêlé pommes de terres écrasées

Filet de rascasse poêlé pommes de terres écrasées

Préparation
30 minutes
Cuisson
40 minutes
Difficulté
Coût

Liens Sponsorisés:
Filet de rascasse poêlé pommes de terres écrasées
Mettre à jour la photo

Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

Points par personne : ?

Note membres (0 notes) :

Ma note :
 


Ingrédients

2 rascasses de 600 à 700 g chacune
700 g de pommes de terre
1/2 botte de ciboulette
1/2 botte de persil plat
1/4 de botte d'estragon
3 dl d'huile d'olive
Jus d'un citron
Sel fin
Poivre
Gros sel
50 g de tomates confites hachées ou 100 g de dés de tomates fraîches
10 g de coriandre en grain

Préparation

1. Videz, écaillez et levvez les filets de rascasse puis retirez les arêtes avec uen pince à épiler (ou demandez à votre poissonnier de le faire).

2. Hachez le persil, la ciboulette et l'estragon.

3. Mettez les pommes de terres à cuire dans de l'eau salée.

4. Lorsqu'elles sont cuites, épluchez-les puis écrasez-les avec une foruchette.

5. Ajoutez de l'huile d'olive et les herbes hachées.

6. Salez, poivrez et réservez au chaud.

7. Poêlez les filets de rascasses à l'huile d'olive. Faites-les cuire 3à 4 minutes de chaque côté, puis réservez au chaud.

8. Mélangez les tomates confites hachées avec les grandes de coriandre, le jus de citron et l'huile d'olive restante.

9. Assaisonnez en sel et poivre puis ajoutez une cuillère à soupe de chaque herbe ciselée.

10. Dressage : Disposez dans un cercle les pommes de terres écrasées.

11. Démoulez et disposez dessus les rascasses et nappez le tout de vinaigre aux tomates.

12. Déposez en décoration sur les filets de rascasses un bouquet de persil frit.

. Fiche consultée 7412 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 07/08/2007 par loubaby


Communauté


Commentaires (0)   Aucun commentaire ! Soyez le(la) premier(e) !




L'acces a cette rubrique est réservée aux membres de TableDesCalories.com

Rendez-vous sur cette page pour vous connecter, ou sur ce formulaire pour vous inscrire.
  1. Nanou22 (68815)
  2. ninie (65535)
  3. Carole13 (28725)
  4. Ysaline (13310)
  5. chanel (9510)
  6. Pouppinna (9180)
  7. Aurely08 (7410)
  8. jenny_yui (5775)
  9. Lstarqueen (5610)
  10. Luciole (5370)

Le contenu du site appartient a leurs auteurs, le Webmaster ainsi que l'hébergeur ne peuvent etre tenus responsables des messages des membres du site, nous rappelons que la copie d'oeuvre sans l'accord de l'éditeur est interdit.