La recette du Sauce crème anglaise au caramel

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Sauce crème anglaise au caramel

Préparation
20 minutes Cuisson
15 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Sauces

Nombre de portions : Pour 6 personnes

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Ingrédients

- 150 g de sucre en poudre
- 12 cl d'eau
- 1/2 litre de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 bâton de vanille

Préparation

Faire chauffer le lait et la gousse de vanille fendue en 2, pour faire tomber les graines, dans une casserole.

Préparer un caramel avec l'eau et le sucre.

Ajouter le lait bouillant et vanillé.

Mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier, et incorporer le mélange lait-caramel, en continuant à fouetter.

Remettre le tout dans la casserole, et laisser épaissir à feu doux.
A consistance voulue, retirer du feu, et laisser refroidir en remuant régulièrement.

. Fiche consultée 3488 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 10/07/2006 par doggygirl


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