La recette du Sauce maltaise

Bienvenue Invité

Connexion | Inscription | Pass perdu ?

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W X Y Z Accueil > Recettes : Sauces > Sauce maltaise

Sauce maltaise

Préparation
20 minutes Cuisson
10 minutes Difficulté
 Coût

Liens Sponsorisés:
Mettre à jour la photo

Catégorie : Sauces

Nombre de portions : Non renseigné

Points par personne : ?

Note membres (0 notes) :

Ma note :
 


Ingrédients

1 lb (454 g) beurre
4 c.à soupe (60 ml) eau
1 pincée sel
1 pincée poivre de Cayenne
8 jaunes d'oeuf
1 1/2 c.à soupe (22 ml) jus d'orange

Préparation

Chauffer le beurre sur feu doux pour qu'il fonde.
À l'aide d'une écumoire ou d'une petite cuillère, retirer la mousse sur le dessus. Il s'agit des impuretés du beurre. Réserver.
Dans un bain-marie, fouetter ensemble l'eau, le sel, le poivre de Cayenne et les jaunes d'oeuf. Monter en sauce en fouettant constamment.
Dès que les jaunes d'oeufs ont une texture crémeuse, les retirer du feu.
Ajouter petit à petit le beurre fondu en continuant de fouetter.
Ajouter le jus d'orange. On peut également mettre quelques zestes.
Passer au tamis pour obtenir une sauce lisse.
Servir aussitôt.

. Fiche consultée 2044 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 18/06/2006 par doggygirl


Communauté


Commentaires (0)   Aucun commentaire ! Soyez le(la) premier(e) !




L'acces a cette rubrique est réservée aux membres de TableDesCalories.com

Rendez-vous sur cette page pour vous connecter, ou sur ce formulaire pour vous inscrire.
  1. Rhubarbe
  2. Quenelles fraîches natures giraudet
  3. Pomme
  4. Pomme de terre
  5. Banane
  6. Baguette
  7. Carotte
  8. Tomate
  9. Saumon
  10. Foie gras
  1. Riz aux champignons et aux oeufs brouillés
  2. Escalope de dinde aux 3 poivrons
  3. Filet de panga au four
  4. Tomates farcies de thon
  5. 10 muffins allégés
  6. Sauce béchamel allégée
  7. Vinaigrette à la crème
  8. Galette des rois à la frangipane
  9. Verrines de mousse d'avocat au thon
  10. Verrine au concombre et au saumon fumé
- Exercices Abdos Fessiers
- Musculation Cuisses et bassin
- Musculation jambes et fessiers
- Musculation jambes et bassin
- Pratiquer le Yoga
- Musculation Cardio Training
- Musculation Step
- Musculation Power Plate
- Exercices de Stretching
- Maigrir avec les danses
- Maigrir avec l'Aquagym
- Maigrir avec la Natation
- Maigrir avec les Pilates
- Maigrir avec la Randonnée
- Maigrir avec le Tai Chi Chuan
- Maigrir avec le tennis
- Maigrir avec le vélo
  1. Nanou22 (68815)
  2. ninie (65535)
  3. Carole13 (28725)
  4. Ysaline (13310)
  5. chanel (9510)
  6. Pouppinna (9180)
  7. Aurely08 (7410)
  8. jenny_yui (5775)
  9. Lstarqueen (5610)
  10. Luciole (5370)

Le contenu du site appartient a leurs auteurs, le Webmaster ainsi que l'hébergeur ne peuvent etre tenus responsables des messages des membres du site, nous rappelons que la copie d'oeuvre sans l'accord de l'éditeur est interdit.