La recette du Vinaigre de framboises

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Vinaigre de framboises

Préparation
3 minutes
Cuisson
8 minutes
Difficulté
Coût

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Catégorie : Sauces

Nombre de portions : Pour 1 bouteille

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Ingrédients

- 300 g de framboises
- 600 ml de bon vinaigre de vin blanc, de vinaigre de cidre ou de vinaigre de xérès (selon le goût)
- 1 CS de sucre cristallisé.

Préparation

Verser le vinaigre choisi dans une casserole inoxydable et le porter à ébullition.

Mettre les framboises dans un saladier et verser 100 ml de vinaigre bouillant par-dessus.

Ecraser les fruits à la fourchette, ajouter le vinaigre restant, délayer et laisser refroidir.

Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 8 jours au frais.

Au bout de ce temps, filtrer le vinaigre au travers d’une passoire fine (en treillis ou en nylon) et au-dessus d’une casserole.

Ajouter le sucre et porter 5 minutes à frémissement.

Laisser refroidir complètement avant de mettre le vinaigre dans une bouteille ébouillantée et séchée à l’aide d’un entonnoir.

Boucher hermétiquement et conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Le petit plus : pendant les 8 jours de repos du mélange vinaigre-framboises, secouer régulièrement le saladier.

Remarques

Pour le régime à points : 0,1 pt/dosage.

. Fiche consultée 1932 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 27/05/2008 par Nanou22


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