Préparation
15 minutes Cuisson
10 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

6 feuilles de gélatine alimentaire
1 kg de purée de brocolis surgelés
12 cc de crème fraîche épaisse à 8 %
80 g de surimi râpé
1 brique de purée de tomates
2 cc d’huile d’olive
1 cc de basilic surgelé
½ cc d’ail surgelé
sel, poivre

Préparation

Mettre les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les ramollir. Cuire la purée de brocolis au four à micro-ondes environ 10 min. Bien mélanger la gélatine pour la faire fondre. Incorporer ensuite la crème fraîche et le surimi râpé. Saler et poivrer. Répartir la mousse dans des ramequins individuels recouverts de film afin de faciliter le démoulage. Laisser prendre au réfrigérateur au moins 4 h.
Préparer le coulis de tomates en mélangeant la purée de tomates avec l’huile d’olive, le basilic, l’ail, le sel et le poivre. Réserver au frais. Démouler les mousses sur les assiettes de service et répartir le coulis de tomates. Servir aussitôt.

Remarques

1.5 points par personnes en flexipoints