La recette du Foie gras d'oie au four

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Foie gras d'oie au four

Préparation
127 minutes Cuisson
20 minutes Difficulté
 Coût

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Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

1 foie gras d'oie cru de 400 g environ
1/2 cuillerée à café de paprika
1 pincées de quatre-épices
2 cuillerées à soupe d'Armagnac
250 g de graisse d'oie
gros sel marin

Préparation

1.Salez le foie avec du gros sel et mettez-le au frais pendant 24 heures, puis lavez-le et épongez-le. Metez le à mariner avec le quatre-épices, l'Armaganc et le paprika pendant 48 heures. Au cours de la marinade, retournez-le trois ou quatre fois.

2.Le foie ayant mariné le temps indiqué, préchauffez le four à th.7.

3.Mettez le foie dansune terrine allant au four et versez dessus jusqu'à mi-hauteur la graisse d'oie chaude.

4.Faites cuire 15 minutes au four (th.7). Servez chaud ou froid.

Remarques

Le foie d'oie rôti au four doit être servi à peine rosé.

. Fiche consultée 2311 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 20/09/2005 par loubaby


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