La recette du Touffay

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Touffay

Préparation
20 minutes Cuisson
50 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie :

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

- 1,5 kg de pommes de terre à chair farineuse
- 1,5 kg d'oignons
- 300 g de lardons fumés
- 2 c. à s. de saindoux
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de thym - 1 feuille de laurier
- Sel - Poivre

Préparation

1. Cuire les lardons 15 minutes jusqu'à ce qu'ils aient donné toute leur graisse et que les cretons soient bien croquants: si on juge que la quantité de sauce est insuffisante, on peut l'augmenter en utilisant du lard gras voire du saindoux.
2. Y faire revenir les oignons coupés en très fines tranches 20 minutes; les brasser sans arrêt jusqu'à l'obtention d'une teinte rousse: attention ils ne doivent pas brûler!
3. Ajouter les pommes de terre coupées en 4, le thym, le laurier et l'ail; saler, poivrer, mélanger le tout; laisser cuire 50 minutes en mélangeant très régulièrement.
4. Servir avec des côtes de porc et une salade de pissenlit ou de laitue à la vinaigrette.

. Fiche consultée 2046 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 28/06/2006 par doggygirl


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