La recette du Crème catalane

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Crème catalane

Préparation
20 minutes
Cuisson
Sans
Difficulté
Coût

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Crème catalane
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Catégorie : Desserts

Nombre de portions : Pour 4 personnes

Points par personne : 2.5

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Ingrédients

625ml de lait
5 jeunes d'oeuf
5 cuillères bombées à soupe d'édulcorant en poudre
5 cuillères rases à soupe de maizena
1 branche de cannelle
1 citron
1 orange
sucre pour faire le caramel à la surface

Préparation

Laver et éplucher les fruits.
Faire boullir le lait avec la cannelle et les epluchures.
Pendant ce temps, battre en un saladier les jeunes d'oeuf puis ajouter doucement cinc cuillères à soupe rases de maizena.
Laiser refroidir le lait quelques minutes à temperature ambiance.
Enlever la branche de cannelle et les eplunches.
Verser le lait de la casserole dans le saladier, sur les jeunes d'oeuf, et melanger.
Verser la melange dans une casserole au feu pas trop fort, et cuire sans arreter de remuer et sans laisser le lait bouillir jusqu'à que la crème devienne épaise.
Ajouter l'´doulcorant, melanger et distribuer vitte en petites cassolettes en terrise et les guarder au refrigerateur.
Saupoudrer de sucre cristalisé.
Pour brûler la crème, apliquer une pale en fer chauffée et la frotter sur a surface d'une crème. Il faut la rechauffer pour chaque assiette. Sinon, utiliser un chalumeau de cuisine.

. Fiche consultée 1515 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 25/10/2008 par annaperpignan
Photo ajoutée le 25/10/2008 par annaperpignan


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