La recette du Fraises melba

Fraises melba

Difficulté

Coût

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Ingrédients

Pour la glace :
1/2 litre de lait
4 oeufs
100 g de sucre semoule
1 gousse de vanille
100 g de crème fraîche
12 litre de glace à la vanille

Pour le sirop :
200 g de fraises
150 g de sucre semoule

Pour la chantlly et le décor :
200 g de crème fraîche
2 sachets de sucre vanillé
50 g de sucre semoule
750 g de fraises

Préparation

Pour la glace :
1. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Avec les jaunes, le lait, le sucre et la vanille, préparez un crèem anglaise : faites bouillir le lait vanillé, travaillez les jauens et el sucre. Délayez progressivement avec le lait chaud. Faites épaisir en remuant sur feu doux. Retirez du feu avant ébullition et ajoutez la crème fraîche. Congelez pendant 2 heures.

Pour le sirop :
2. Préparez le sirop de fraises : lavez et équeutez les fraises, écrasez-les grossièrement avec le sucre et faites-les cuire pendant 15 minutes à partir de l'ébullition, puis laissez refroidir et passez le sirop. Mettez els coupes à refroidir dans le réfrigérateur au moins 1/2 heure avant de servir.

Pour la chantilly :
3. Battez la crème fraîche, le sucre et le sucre vanillé.

Pour servir :
4. Garnissez el fond des coupes de glace à la vanille, de fraises préalablement lavées et équeutées, arrosez d'une cuillère à soupe de sirop de fraises. Surmontez el tout d'une grosse cuillère à sope de chantilly et décorez d'une belle fraise.

. Fiche consultée 1978 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 27/04/2008 par loubaby

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