La recette du Galette à la frangipane

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Galette à la frangipane

Préparation
20 minutes Cuisson
20 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Desserts

Nombre de portions : Pour 6 personnes

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Ingrédients

1 galette achetée prête à l'emploi

Poru la crème :
6 oeufs
125 g de sucre
125 g de farine
1 pincée de sel
3/4 de litre de lait
1 gousse de vanille
100 g d'amandes
2 cuillères à café de fleur d'oranger

Préparation

1. Séparez els blancs des jauens de 4 oeufs.

2. Faites bouillir le lait avec al gousse de vanille fendue. Verez le lait chaud progressivement sur le mélange, en remuant. Reverez le tout dans la casserole. Faites épaissir sur feu doux, en remuant san sarrêt à la cuillère en bois. Retirez du feu après le premier bouillon..

4. Mondez les amandes en les plongeant dans un peu d'eau juste portée à ébullition. Retirez l'écorce colorée.

5. Râpez les amandes, mettez la poudre obtenue dan sun mortier. Avec le pilon, écrasez les amandes en ajoutant de temps en temps quelques goutes d'eau de fleur d'oranger. Quand les amandes prennent l'apparence d'une pâte onctueuse, cessez de piler. Ajoutez les amandes dan sla crème encore chaude.

6. Fourez de crème la galette ouverte en 2. Servez tiède.

. Fiche consultée 2594 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 25/04/2008 par loubaby


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