La recette du Gâteau andalou

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Gâteau andalou

Préparation
40 minutes Cuisson
40 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Desserts

Nombre de portions : Pour 8 personnes

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Ingrédients

300 g + 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
2 belles oranges non traitées
1/24 de litre deau
1 oeuf entier + 1 jaune
2 cuillères à soupe de maïzena
1/4 de litre de lait
125 g d'amandes effilées
1/2 pot environ de confiture d'abricots
5 cl de Grand Marnier
1 génoise de 24 cm de diamètre environ

Préparation

1. Dans une casserole, faites dissoudre 250 g de sucre dans l'eau. Lavez bien les oranges, coupez-les en rondelles et mettez-les dans la casserole. Portez à rrémissement léger pendant 20 à 30 minutes pour les cionfire. Laissez refroidir.

2. Préparez une crème pâtisièrej : dans uen terrine, fouettez l'oeuf et le jaune avec 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la maÏzena, puis délayez avec le lait chaud. Versez dans uen casserole, portez sur feu doux et laissez cuire jusqu'à épaississement, sans cesser de remuer. Ajoutez 1 cuillère à soupe du sirop des oranges. Retirez du feu et versez dans un saladier. Saupoudrez d'1 cuillère à soupe de sucre en poudre pour empêcher que la suface en croûte. Laissez refroidir.

3. Faites dorer els amandes à sec dans uen poêle.

4. Versez la confiture d'abricots dans uen casserole et portez sur feu doux pour la liquéfier. Ajoutez 2 à 3 cuillères à sope du sirop des oranges pour fluidifier. Retirez aussitôt du feu.

5. Mettez 10 cl du sirop des oranges et incorporz-y le Grand Marnier. Coupez la génoise en 2, horizontalement. Imbibez le disque inférieur avec la moitié du sirop au Frand-Marnier,. mbibez l'autre moitié avec el reste du sirop, puis étalez la crème. Reconstsituez le gâteau.

6. Badigeonnez tout le gâteau avec la confiture d'abricots, puis disposez sur la surface les tranches d'oranges confites en rosace et faites adhérer les amandes sur le pourtour. Mettez au frais jusqu'au moment de servir.

. Fiche consultée 3025 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 25/04/2008 par loubaby


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