La recette du Gâteau roulé à la noix de coco

Gâteau roulé à la noix de coco

Difficulté

Coût

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Ingrédients

Pour le biscuit :
4 oeufs
150 g de sucre en poudre
100 g de farine
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
50 g de noix de coco râpée

Poural crème :
1 boîte de 14 cl de lait de coco
4 cuillères à soupe de rhum blanc
20 cl de crème fraîche liquide
1 oeuf + 2 jaunes
125 g de sucre en poudre
60 g de farine
20 cl de lait
75 g de noix de coco râpée

Pour le décor :
noix de coco râpée ou en copeaux

Préparation

1. Préparez la crème : Dans un petit saladier, versez le lait de coco. Délayez avec le rhum, puis avec la crème fraîche jusqu'à obtention d'uen crème bien lissse.

2. Dans uen terrine, battez l'eouf et les 2 jaunes avec le sucr een poudre jusqu'à ce que le mélange mousse et double de volume. Incorporez la farine. Ajoutez la crème au lait de coco et le lait. Versez cette crème dans uen casserole et portez sur feu doux. Sans cesser de mélanger à la spatule, faites cuire jusqu'à épaississement en veillant à ne pas faire bouillir. AussitÖt, versez cette crème dan sun saladier pour la faire refroidir. Lissez bien au fouet. Incorporez la noix de coco râpée. Réservez au réfrigérateur pour que la crème faffermisse.

3. Préchauffez le four à 180°C (th.6).

4. Préparez le biscuit : Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Travaillez les jauens avec le sucre en poudre jsuqu'ààà ce que le mélange blanchisse. Mélangez la farine avec le sel, et la levure. Peu à peu, incorporez au mélange oeufs-sucre. Battez les blancs d'oeufs en nieige. Ajoutez-en le tiers à la pâte à biscuit pour la détendr eun peu. Parsemez le reste des blancs d'oeufs avecla noix de coco râpée. Mélangez délicatement, puis incorporez à la pâte à biscuit.

5. Tapissez un moule rectangulaire (22 x 30 cm environ) avec uen feuille de papier cuisson. Etalez la pâte en une couche bien régulière. Enfourenz à mi-hauteur et faites cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le biscuit soit cuit out en restant souple. Au sortir du four, recouvrez le biscuit avec un torchon humide. Décollez-le du papier cuisson et enroulez-le sur lui-même. Maintenez-le ainsi jsuqu'à utilisation.

6. Quand le biscuit est bien refroidi et que la crème a épaissi, dérouelz el biscuit et étalez dessus les 4/5 de la crème. Enroulez à nouveau le biscuit sans trop le serrer, puis faites-le glaisser sur un plat de service en plaçant l'arête en dessous. Etalez le reste de crème à la surface du gâteau et parsemez des noix de coco râpée ou en copeaux. Appuyez légèrement pour fiare bien adhérer le tout. Servez frais.

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. Crédits : Fiche créée le 20/06/2008 par loubaby

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