La recette du Mousse de banane

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Mousse de banane

Préparation
30 minutes Cuisson
5 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Desserts

Nombre de portions : Pour 8 personnes

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Ingrédients

2 bananes
5 cuillerées à soupe
de Canderel
le jus d’un demi citron
2 feuilles de gélatine
10 cl de lait de coco
2 blancs d’oeufs
1 mangue
1 pincée de sel
8 fraises

Préparation

Pour le coulis de mangue :
1. Epluchez la mangue et coupez-la en morceaux. Faites-les cuire pendant 5 minutes dans 10 cl d’eau puis laissez tiédir. Ajoutez 1 cuillerée à soupe de Canderel et mixez la préparation afin d’obtenir un coulis épais. Mettez au réfrigérateur.

Pour la mousse de banane :
2. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes. Faites bouillir le lait de coco puis retirez-le du feu. Ajoutez-y la gélatine égouttée. Mixez le tout en ajoutant le jus de citron, 4 cuillerées à soupe de Canderel et les bananes afin d’obtenir une purée. Placez au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit bien froide. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois que la purée de banane est froide mais non prise, ajoutez délicatement les blancs en neige.

3. Présentation
Intercalez dans des verres transparents de votre choix une couche de mousse de banane, une couche de coulis de mangue et ainsi de suite jusqu’à épuisement des deux préparations. Laissez refroidir au réfrigérateur plusieurs heures puis avant de déguster, décorez chaque verre avec une fraise.

. Fiche consultée 1493 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 10/06/2008 par loubaby


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