La recette du Tarte au mirabelles meringuée

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Tarte au mirabelles meringuée

Préparation
30 minutes Cuisson
35 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Desserts

Nombre de portions : Pour 6 personnes

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Ingrédients

Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre ramolli
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel

Pour la garniture :
- 600 g de mirabelles
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d'eau-de-vie de prune
- 20 g de beurre

Pour la meringue :
- 2 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 150 g de poudre d'amandes

Préparation

Mélanger les ingrédients de la pâte dans l'ordre.
Former une boule, envelopper dans du film alimentaire et réserver au frais.

Laver et égoutter les mirabelles. Les dénoyauter sans séparer complètement les moitiés.

Faire fondre le beurre et le miel dans une grande poêle à feu doux.
Ajouter les mirabelles et l'eau-de-vie et laisser cuire 5 minutes à feu doux en remuant.
Réserver.

Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).

Etaler la pâte, en garnir un moule de 25 cm de diamètre.
Piquer à la fourchette.
Faire cuire à blanc (recouverte de papier aluminium ou sulfurisé + haricots secs) pendant 25 min.

Sortir du four, ôter l'aluminium et les haricots et laisser refroidir.
Disposer les mirabelles sur le fond de tarte refroidi.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme en ajoutant le sucre en pluie pendant l'opération.
Incorporer la poudre d'amandes.

Etaler la meringue avec une spatule et strier avec une fourchette.
Passer 5 min sous le grill très chaud en laissant la porte du four entrouverte.

. Fiche consultée 1864 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 11/07/2006 par doggygirl


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