La recette du Tarte aux grunes à la frangipane

Tarte aux grunes à la frangipane

Difficulté

Coût

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Ingrédients

Pour la pâte :
250 g de farine
125 g de beurre
1/2 verre d'eau
1/2 cuillère à café de sel fin

Pour al crème :
100 g de sucre
100 g d'amandes en poudre
1 oeuf + 1 jaune
50 g de beurre
1 cuillère à soupe d'eau-de-vie de prune
1 kg de prunes mûres et parfumées
50 g de sucre

Préparation

1. Préparez une pâte brisée : mettez la farine dans une terrine, faites un puits. Ajoutez le sucre et le sel, puis le beurre coupé en petits morceaux. Effritez du bout des doigts et incorporez l'eau peu à peu. Amalgamez de façon à former une boule. La pâte doit être souple mais pas trop molle. Ne pétrissez pas. Laissez reposer 30 minutes avant de foncer un moule à tarte.

2. Préparez d'autre part uen crme frangipane : travaillez l'oeuf avec le jaune d'oeuf, le sucre, le beurre fondu et les amandes en poudre. Parfumez à l'eau-de-vie.

3. Versez cette crème sur la pâte crue. Lavez les prunes, coupez-les en 2 et dénoyautez-les. Rangez les demi-fruits, côté bombé contre la crème, en les faisant se chevaucher légèrmeent car ils se rétracteront à la cuisson.

4. Saupoudrez de sucre. Faites cuire 45 minutes à four assez chaud à 180°C (th.6).

5. Servez tiède ou froid.

. Fiche consultée 1252 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 27/04/2008 par loubaby

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