La recette du Brochette d'anguille

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Brochette d'anguille

Préparation
20 minutes
Cuisson
15 minutes
Difficulté
Coût

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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

1 anguille d'environ 1 kg vidée et dépouillée
100 g de lard maigre fumé, coupé en fines trnaches
250 g d'oignons
1 branche de sauge fraîche
1 pincée de noix muscade fraîchement râpée
1/2 cuillère à café de graines d'anis
3 cuillères à soupe d'huile
poivre noir du moulin

Préparation

1. Rincez l'aiguille sous l'eau froide, épongez-la et coupez-la en bouchées. Coupez les tranches de lard en 2 transversalement. Enveloppez chaque bouchée d'anguille dans un morceau de lard.

2. Pelez les oignons, coupez-les en 4. Lavez la sauge, séchez-la et détachez-en les feuilles. Enfilez sur les brochettes légèrement huilées en les alternant, une bouchée d'aiguille, un quartier d'oignon, une feuille de sauge.

3. Mettez les brochttes dans la lècheffrite en aluminium.

4. Mélangz l'huile avec la noix muscade, les graines d'anis et du poivre. Faites griller les brochettes 12 à 15 minutes, en les tournant souvent et en les badigeonnant d'huile.

. Fiche consultée 1566 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 22/04/2008 par loubaby


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