La recette du Brochettes des Karkans

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Brochettes des Karkans

Préparation
35 minutes
Cuisson
15 minutes
Difficulté
Coût

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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

400 g de faux-filet sans gras
400 g de digot d'agneau
8 fines tranches de lard maigre fumé (ou de bacon danois)
8 petits oignons blancs
8 tomates moyennes à chair ferme
12 peperoni vers (en bocak, doux ou piquants)

Pour la marinade :
4 gousses d'ail
2 branches de thym
25 cl de vin blanc sec
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de poivre concassé

Préparation

1. Préparez la marinade : Versez l'huile dans une jatte. Pelez les gousses d'ail et pressez-les au-dessus de la jatte. Ajoutez le poivre, le thym et le vinaigre.

2. Détaillez le faux-filet et le gigot en gros cubes. Mettez dans la marinade, mélangez bien et laissez 12 heures au réfrigérateur.

3. Coupez les tranches de lard transversalement en llamelles de 2 cm de large. Pelez les oignons et coupez-èles en 2. Lavez et équeutez les tomates, et coupez-les également en 2.

4. Enfilez en les alternant les cubes de viande, les lanières de lard, les oignons, les tomates et les peperoni sur les brochettes légèrement huilées. Mettez celles-ci dans la lèchefrite.

5. Faites grilles les brochettes de tous côtés pendant 15 minutes, en ayant soin de les badigeonner régulièrement avec la marinade.

. Fiche consultée 1386 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 22/04/2008 par loubaby


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