La recette du Cabillaud aux asperges sauce légère

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Cabillaud aux asperges sauce légère

Préparation
20 minutes
Cuisson
20 minutes
Difficulté
Coût

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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

4 filets de cabillaud de 150 g
500 g d'asperges vertes
1 échalote
1 brin d'estragon
1 cc de maïzena
4 cs de crème allégée
sel, poivre

Préparation

Raccourcissez les asperges, pelez-les et rincez-les. Placez-les dans la partie supérieure d'un cuit-vapeur et faites-les cuire pendant 8 minutes.

Salez et poivrez les filets de cabillaud. Installez-les sur les asperges et laissez cuire 6 minutes.

Entre-temps, épluchez et hachez l'échalote. Placez-la dans une casserole avec l'estragon. Versez 10 cl d'eau et faites cuire à petits bouillons jusqu'à ce que l'échalote devienne tendre. Retirez le brin d'estragon.

Délayez la maïzena avec la crème. Versez le tout dans la casserole. Faites épaissir pendant une minute en remuant.

Répartissez les asperges et les filets de cabillaud sur des assiettes et nappez-les de sauce. Servez aussitôt.

Remarques

Hors saison, utiliser des asperges surgelées.
Accompagner de riz basmati.

. Fiche consultée 2372 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 07/12/2006 par ninie


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