La recette du Cailles aux raisins

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Cailles aux raisins

Préparation
15 minutes
Cuisson
20 minutes
Difficulté
Coût

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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

4 cailles
4 fiens tranches de alrd demi-sel
1 belle grappe de raisin blanc à gros grains
20 g de beurre
4 cuillères à café de miel
4 belles feuilles de vigne
sel
poivre du moulin

Préparation

1. Rincez les raisins et égrappez-les. Réservez 16 gros grains et et écrasez le reste. Filtrez le jus obtenu et mélangez-en 4 cuillères à café dans un bol avec le miel.

2. Essuyez els cailles dans du papier absorbant. Salez-les et poivrez-les à l'intérieur et à l'extérieur. Pelez les grains réservés et glissez-en 4 à l'intérieur de chaque caille, enroulez 1 tranche de lard autour et maintenez- la avec de la ficelle de cuisine.

3. Posez chaque caille sur uen grande feuille de vigne, beurrez légèrement les poitrines et les cuisses des oiseaux puis enduisez-les du mélange au miel en relevant les bords de la feuille pour retenir le liquide. En utilisant les autres feuilles de vigne, enveloppez complètmeent les cailles et liez els papillotes avec du fil de cuisine.

4. Placez-els sur la lèchefrite ou dans un plat à gratin, enfournez et faites cuire 20 minutes. Servez immédiatement.

. Fiche consultée 2315 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 20/04/2008 par loubaby


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