La recette du Carpaccio de boeuf à la mimolette vieille

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Carpaccio de boeuf à la mimolette vieille

Préparation
10 minutes
Cuisson
Sans
Difficulté
Coût

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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

500 g de carpaccio de boeuf
50 g de mimolette vieille
2 petites poires
1 petit oignon rouge
1/2 citron
3 cuillère à soupe d'huile d'olive
poivre du moulin

Préparation

1. Mélangez le jus du demi-citron et l'huile d'olive dans un bol. Salez, poivrez. Passez le mélange (citronnnette) au pinceau dans l'assiette de service.

2. Lavez et coupez les poires en très fines lamelles vous pouvez laisser la peauà. Citronnez.

3. Disposez le carpaccio dans l'assiette en alternant avec les lamelles de poires.

4. Repassez le pinceau pour enduire de citronnette.

5. u centre de l'asiette, déposez uen poignée de roquette et assaisonnez du reste de citronnette.

6. Coupez la mimolette en copeaux ( à laide d'un couteau économe) au-dessus de l'assiette au moment de servir.

. Fiche consultée 1101 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 02/03/2008 par loubaby


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