La recette du Foie gras au piment d'Espelette

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Foie gras au piment d'Espelette

Préparation
15 minutes Cuisson
6 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

350 g de oie gras d'oie cru
2 cuillères à soupe de farin
4 cuillères à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de piment d'Espelette en poudre
sel
poivre du moulin

Préparation

1.Préparez le foie gras : retirez délicatement les petits nerfs avec la pointe d'un couteau. Essuyez-le soigneusement dans du papier absorbant et coupez-le en 4 tranches épaisses.

2. Mettez al farine dans une assiette, et mélangez le paprika et le piment d''Espelette dans uen autre. Farinez les tranches de foie gras en les tapotant pour en faire tomber l'excédent, puis posez-les dans les épices et retournez-les plusieurs fois pour bien les enrober. Salez et poivrez les 2 faces.

3. Préchauffez le four à 240°C (th.7). Décopez 4 carrés de papier sulfurisé. Etalez-les sur un plan de travail et posez 1 tranche de foie sur chacun. Fermez hermétiquement les papillotes en repliant les bords du papier sulfurisé.

4. Placez-les sur la lèchefrite ou dan sun plat à gratin, enforunez et faites cuire 5 ou 6 minutes. Servez immédiatment avec des tranches de pain grilla.

. Fiche consultée 1973 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 20/04/2008 par loubaby


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