La recette du Foie gras de canard aux pommes

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Foie gras de canard aux pommes

Préparation
20 minutes Cuisson
30 minutes Difficulté
 Coût

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 Foie gras de canard aux pommes
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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

1 foie gras cuit de canard de 400 g
4 pommes
80 g de sucre semoule
1 verre de cidre
1/2 verre de bouillon de volaille
1 petit verre de Calvados
40 g de beurre
1 pincée de gros sel ( facultatif)
sel, poivre

Préparation

1.Pelez et évidez les pommes ; coupez-les en tranches.

2.Préparez un caramel clair avec le sucre et le cidre. Ajoutez le bouillon, un peu de sel et du poivre et laissez réduire à feu doux pour obtenir une sauce sirupeuse. Mélangez le Calvados à cette sauce, et tenez-là au chaud.

3.Faites cuire à la poêle, dans le beurre, les tranches de pommes pendant une dizaine de minutes. Poivrez.

4.Coupez le foie gras en quatre ou huit tranches. Disposez-les sur les assiettes. Couvrez-les vec les pommes et nappez-les de sauce. Décorez éventuellement de gros sel. Servez aussitôt.

. Fiche consultée 1743 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 20/09/2005 par loubaby


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