La recette du Gaspacho

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Gaspacho

Préparation
127 minutes Cuisson
Sans Difficulté
 Coût

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 Gaspacho
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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 6 personnes

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Ingrédients

600 g de tomates
3 poivrons verts
1 concombre
le jus d'un citron
2 oignons
3 gousses d'ail
persil, cerfeuil, ciboulette
25 cl d'huile d'olive
2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
200 g de mie de pain rassis émiettée
sel, poivre

Préparation

1.Ebouillantez et pelez les omates ; retirez les graines, coupez l pulpe en petits dés. Lavez et essuyez les poivrons, fendez-les en quatre, retirez les graines, coupez la chair en petits cubes. Epluchez le concombre, ouvrez-le en deux, retirez les graines et détaillez la pulpe en petits dés.

2.Epluchez la gousse d'ail et les oignons, hachez-les. Hachez les herbes.

3.Réservez la moitié des dés de tomates, de concombre et de poivrons, et la moitié des herbes.

4.Mettez le reste dans le bol du mixeur avc les oignons et l'ail, afin d'obtenir une purée. Ajoutez le jus de citron et la moitié de l'huile d'olive. Batez au fouet en ajoutant le vinaigre, le reste de l'huile, et enfin 1 litre d'eau glaccée. Salez et poivrez. Mettez dans le réfrigérateur.

5.Au moment de servir, répartisez dans 6 bols la mie de pain, le reste des différents légumes coupés en dés. Versez le potage dans les bols, saupoudrez avec les herbes, ajoutez un ou deux glaçons.

. Fiche consultée 1869 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 18/09/2005 par loubaby


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