La recette du Haricots à la paysanne

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Haricots à la paysanne

Préparation
Non renseigné Cuisson
Sans Difficulté
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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

200 g de haricots secs
150 g de poitrine de porc fumée
2 cubes de bouillon de poule
huile
1 oignon
1 piment vert doux
1 boîte de 200 g de sauce tomate
1 petit bouquet de coriandre fraîche
sel, poivre

Préparation

Faites tremper les haricots pendant la nuit qui précède la préparation de la recette. Le lendemain, égouttez les et faites les cuire dans 1 litre d’eau bouillante en y incorporant la poitrine de porc détaillée en dés et les 2 cubes de bouillon.
Laissez cuire à feu doux et à découvert (en écumant 1 ou 2 fois). Les haricots doivent être tendres mais rester entiers.
Entre-temps, faites revenir l’oignon émincé dans une poêle avec un peu d’huile. Ajoutez y le piment vert doux préalablement mixé et la sauce tomate.
Faites réduire le jus de cuisson à feu vif pendant 6 à 8 minutes de manière à obtenir une sauce que vous ajouterez aux haricots en fin de cuisson.
Au besoin, écrasez une partie de ceux ci dans le récipient, au moyen d'un presse-purée afin d'épaissir la sauce.
Salez et poivrez. Laissez mijoter 5 à 10 minutes et servez en émiettant (au tout dernier moment) la coriandre ciselé à la surface du plat.

. Fiche consultée 1904 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 09/07/2006 par doggygirl


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