La recette du Lotte au citron confit et au safran

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Lotte au citron confit et au safran

Préparation
15 minutes Cuisson
12 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

4 médaillons de lotte d'environ 200 g chacun
1/4 de citron confit
le jus d'1/2 citron vert
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 dose de safran
sel
poivre du moulin

Préparation

1. Rincez les médaillons de lotte et séchez-les dans du papier absorbant. Hchez finement le morceau de citron confit.

2. Mettez les médaillons de lotte dans uen assiette creuse et arrosez-les de jus de citron. Saupoudrez régulièrement de cumin et de safran, salez et poivrez, puis retournez plusieurs fois les morceaux de poissons pour bien les enrober d'épices.

3. Préchauffez le four à 210°C (th.7). Découpez 4 carrés de papier sulfurisé et étalez-les sur le plan de travail. Badigeonnez le centre de chacun à l'aide d'un pinceau alimentaire imprégné d'huile et posez-y 1 médaillon de lotte. Répartissez le citron confit haché par-dessus et arrosz avec le reste d'huile. Fermez hermétiquement les papillotes en repliant les bords du papier sulfurisé.

4. Placez-les sur la lèchefrite ou dan sun plat à gratin, enfournez et faites cuire environ 12 minutes. Servez immédiatement.

. Fiche consultée 2659 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 20/04/2008 par loubaby


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