La recette du Lapin à la moutarde

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Lapin à la moutarde

Préparation
10 minutes Cuisson
45 minutes Difficulté
 Coût

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 Lapin à la moutarde
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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

1 lapin de 1,200 kg environ coupé en morceaux
1 cuillerée à soupe d'huile
40 g de beurre
2 oignon piqué de 2 clous de girofle
1 bouquet garni
4 cuillerées à soupe de moutarde en grains
8 cuillerées à soupe de crème fraîche
2 jaunes d'oeufs
le jus d'1/2 citron
sel, poivre

Préparation

1.Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte. Mettez-y à dorer les morceaux de lapin à feu vif, avec l'oignon. Salez et poivrez légèrement. Ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

2.Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez la moutarde, la crème fraîche, les jaunes d'oeufs et le jus de citron.

3.Retirez le lapin de la cocotte. Jetez la graisse de cuisson, le bouquet garni et l'oignon. Remettez les morceaux de lapin. Versez dessus la préparation à base de moutarde. Mélangez soigneusement. Couvrez et faites mijoter à feu très doux pendant 20 minutes. Remuez plusieurs fois en cours de cuisson. Disposez le lapin avec la sauce dans un plat et servez aussitôt.

. Fiche consultée 2992 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 20/09/2005 par loubaby


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