La recette du Oeufs coque aux oursins

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Oeufs coque aux oursins

Préparation
15 minutes Cuisson
3 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

4 oeufs
6 oursins
sel, poivre

Préparation

1. Ouvrez les oursins (ou faites-le faire par le poisonnier). Prélevez le corail.

2. Faites cuire les oeufs à la coque, c'est-à-dire 3 minutes à l'eau bouillante salée.

3. Egouttez-les. Décalotez-les et, avec précaution, préleez les jauens et mettez-les un par un dans une tasse. Conservez les calottes des coquilles des oeufs. Retirez le blanc avec une petite cuiller.

4. Répartissez les coraux d'oursin dans les coquilles vides. Psez dans chacune un jaune d'oeuf. Poivrez légèrement au moulin. Servez aussitôt.

. Fiche consultée 1743 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 06/07/2006 par loubaby


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