La recette du Papillotes de sandre de Loire

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Papillotes de sandre de Loire

Préparation
15 minutes Cuisson
35 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 6 personnes

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Ingrédients

- 1 sandre de 1,5 kg
- 2 carottes
- 2 blancs de poireaux
- 10 feuilles d’oseille
- 10 feuilles d’épinards
- 250 g de champignons de Paris
- 1 cc de margarine
- 10 cl de blanc sec d’Anjou
- 10 cl de crème fraîche liquide allégée à 15 %
- ½ botte de ciboulette
- 1 feuille de laurier
- sel, poivre du moulin.

Préparation

Faire lever les 4 filets de sandre par le poissonnier. Préchauffer le four à th. 6 (180°).

Éplucher et laver les carottes et les poireaux. Laver l’oseille et les épinards. Couper le bout terreux des champignons, les passer rapidement sous l’eau froide.

Couper en fine julienne poireaux, carottes et champignons. Les faire suer dans la margarine chaude pendant 5 minutes dans une sauteuse, saler légèrement. Sur une planche, étaler une grande feuille de papier sulfurisé. Déposer la moitié des feuilles d’oseille et d’épinards en 2 couches superposées. Disposer 2 filets de poisson, saler, poivrer. Étaler la moitié de la julienne de légumes sur les filets, mettre les 2 derniers filets et le reste des légumes. Saler et poivrer.

Terminer par le reste des feuilles d’oseille et d’épinards. Arroser de vin blanc et disposer la crème fraîche en petites touches.

Répartir la ciboulette et ajouter la feuille de laurier. Fermer la papillote hermétiquement, la glisser sur la lèchefrite, laisser cuire pendant 30 minutes.

Accompagner de pommes de terre vapeur (à comptabiliser).

Remarques

Pour le régime à points : 3 pts/pers.

. Fiche consultée 3228 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 05/05/2008 par Nanou22


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