La recette du Paupiettes de sole aux champignons

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Paupiettes de sole aux champignons

Préparation
15 minutes Cuisson
35 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

- 560 g de filets de sole,
- 300 g de champignons sauvages (frais ou surgelés),
- 2 tranches de pain de mie (50 g),
- 1 œuf,
- 5 brins de persil,
- 4 cc de margarine,
- 2 cc de maïzena,
- 4 cs de vin blanc sec,
- 8 cc de crème fraîche allégée (8 %),
- sel et poivre du moulin.

Préparation

Nettoyer les champignons et les émincer. Emietter les tranches de pain. Mettre les champignons dans une petite casserole avec 2 cs d’eau, le pain émietté, du sel et du poivre.

Laisser cuire pendant 10 min à feu doux. Verser les champignons dans le bol du mixer, ajouter l’œuf et le persil lavé. Mixer pour obtenir une farce très fine. Rincer les filets de sole, puis les essuyer.

Les étaler sur le plan de travail. Répartir la farce sur chacun d’eux. Former les paupiettes en les ficelant très serrées. Faire chauffer la margarine dans une cocotte. Ajouter les paupiettes, les faire revenir à feu moyen pendant 10 min sur toute la surface.

Saupoudrer de maïzena, puis mouiller avec le vin. Saler et poivrer. Laisser mijoter 15 min à feu doux. Ajouter la crème fraîche et servir.

Accompagner d’épinards et / ou de pommes vapeur (à comptabiliser)

Remarques

Pour le régime à points : 4 pts/pers.

. Fiche consultée 1791 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 26/04/2008 par Nanou22


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