La recette du Poulet à la portugaise

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Poulet à la portugaise

Préparation
20 minutes Cuisson
45 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

1 gros poulet (1.2 kg)
2 c. à soupe d'huile d'olive
20 g de beurre
8 tomates
1 oignon
5 cl de vin blanc
1 c. soupe de persil haché
sel, poivre

Préparation

Pelez et émincez l'oignon.

Retirez les pédoncules des tomates et plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante.

Quand la peau se détache, égouttez-les et pelez-les. Coupez-les ensuite en 2, épépinez-les et coupez-les en morceaux. Réservez. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte.

Faites-y revenir l'oignon puis dorez le poulet sur toutes ses faces. Salez et poivrez.

Faites cuire à demi couvert pendant 30 min.

Retirez le gras de la cocotte, ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 45 min à demi couvert.

Sortez le poulet de la cocotte, versez le vin blanc et faites réduire de moitié la sauce à feu vif.

Rectifiez l'assaisonnement et versez sur le poulet.

Parsemez de persil et servez avec du riz.

. Fiche consultée 2783 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 03/10/2009 par Love4Live


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