La recette du Riz en croquettes

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Riz en croquettes

Préparation
25 minutes Cuisson
30 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 6 personnes

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Ingrédients

360 g de riz à longs grains
80 g de beurre
2 oignons
4 1/2 tasses de consommé de volailles
2 cuillerées à soupe de persil haché
80 g de gruy-re râpé
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
sel

Préparation

1.Pelez les oignons et hachez-les très finement.

2.Faites fondre la moiité du beurre dans uen casserole ; mettez-y à dorer les oignons à feu doux. Dès qu'lls sont légèrement dorés, ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce que le riz soit doré également.

3.Versez le consommé de volailles tasse apr tasse. Laissez cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide (le riz doit être tendre, mais ferme). Remuez alors la casserole du feu.

4.Mélangez au riz le reste du beurre, le persil et le fromage.

5.Etalez le riz sur un plat creux et laissez-le refroidir.Faites-en des boulettes de la grosseur d'une balle de ping-pong.

6.Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Mettez-y à dorer les boulettes en les applatisant légèrement à mi-cuisson, sans els briser. Servez très chaud.

. Fiche consultée 1253 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 18/09/2005 par loubaby


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