La recette du Riz safrané à la morue

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Riz safrané à la morue

Préparation
30 minutes Cuisson
Sans Difficulté
 Coût

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 Riz safrané à la morue
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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

Points par personne : 6

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Ingrédients

250g de riz rond de type "bomba"
1 litre d'eau
250g de morue salée
200g de coquilles de mer (facultatif)
5 artichauts bleues
3 tomates
1 oignon
1/2 poivron vert
1/4 poivron rouge
4 gousses d'ail
1 piment d'Oiseau
1 brin de persil frais
5 fils de safran
huile d'olive
sel et poivre

Préparation

La veille, mettre la morue salée en un saladier avec de l'eau pour la rehidrater.
Hacher finement les poivrons et l'oignon.
Enlever les feuilles exterieures des artichauts, puis couper les deux derniers doigts des feuilles interieures, ensuite couper en deux moitiés et finalement couper chaque moitié en fines lames.
Égoutter la morue et la émieter completement avec votres doigts, suivant les fibres du poisson. Enlever les aretes et les restes de peau. S'il y a un morceau un peu plus dur, couper-le très petit à l'aide des scisors.
Mettre une poele large et plate au feu doux avec l'huile d'olive, le piment, les poivrons et l'oignon.
Quand l'oignon commence à être transparente, ajouter les artichauts et mettre le feu plus fort.
Râper les tomates.
Quand les artichauts soient cuites, rajouter la morue emietée et remuer un peu.
Rajouter les tomates rapées.
Mettre un litre d'eau à bouillir et y mettre dix secondes les coquilles pour les ouvrir. Reserver-les mais maintenir l'eau au feu.
Hacher finement les gousses d'ail et le persil.
Quand le tomate soit assez cuit, rajouter l'ail, le persil, les coquilles, le riz et le safran dilué en un peu d'eau.
Melanger bien, dorer le riz à la poele pendant deux minutes, et y verser l'eau bouillante.
Cuire sans remuer à feu moyen pendant vint minutes. Rajouter plus d'eau s'il devienne trop sec.
Si à la fin, le riz à l'air trop juteaux our votre gout, le laisser reposer pendant cinc minutes, avec le feu eteint et sans le couvrir.
Manger aussitot.

Remarques

C'est un plat complet.

. Fiche consultée 1718 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 27/10/2008 par annaperpignan
Photo ajoutée le 27/10/2008 par annaperpignan


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