La recette du Roulade de viande

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Roulade de viande

Préparation
30 minutes Cuisson
30 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

Pour la pâte à nouilles :


- 160 g de farine
- 2 oeufs (80 g de farine pour 1 oeuf)

Pour la farce de viande :
- 1 oignon et une bonne touffe de persil
- 400 grammes de hâchis de bœuf cuit ou frais ou autres restes de viande
- une bonne tranche de pain trempée dans du lait chaud
- un œuf, sel, poivre, un peu de noix de muscade râpée
- un peu d'huile
- un bouillon gras (1/2 l d'eau et 1 bouillon cube)

Préparation

Préparer une pâte à nouilles et une farce de viande.

La farce de viande : hacher fin 1 oignon et une bonne touffe de persil et les faire revenir dans un peu d'huile, l'ajouter à 400 grammes de hachis de bœuf cuit ou frais ou autres restes de viande.

Si l'on prend du hachis frais, il faut aussi le faire revenir un peu avec l'oignon et le persil.

Ajouter une bonne tranche de pain trempée dans du lait chaud, égouttée et écrasée, un œuf, sel, poivre, un peu de noix de muscade râpée.

La pâte : mélanger 160 g de farine avec 2 œufs et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit libre.


La couper en 2 parts et étaler chacune sur la planche farinée en une abaisse très fine et y étaler chacune sur la planche farinée en une abaisse très fine et y étaler la farce.

Bien mélanger et étaler la farce sur toute la surface des 2 abaisses de pâtes à nouilles, les enrouler pour faire un long rouleau et couper des morceaux de 4 à 5 cm.
Chauffer un peu d'huile dans une cocotte large et y poser ces rouleaux pour les faire dorer de tous les côtés les nouilles à hauteur de bouillon de pot au feu ou fait avec un bouillon gras (1/2 l d'eau et 1 bouillon cube) et les laisser cuire à couvert et doucement pendant une demi-heure.

Goûter pour voir si la pâte est cuite, sinon rajouter un peu d'eau, plus du bouillon

Remarques

Servir avec de la salade

. Fiche consultée 1447 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 13/03/2007 par doggygirl


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