La recette du Soupe aux crevettes et aux légumes

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Soupe aux crevettes et aux légumes

Préparation
20 minutes Cuisson
30 minutes Difficulté
 Coût

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 Soupe aux crevettes et aux légumes
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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

400 g de crevettes roses déjà cuites
150 g de petits pois
150 g de haricots verts
2 carottes nouvelles
250 g de pommes de terre
10 de ginbgembre frais
2 jaunes d'oeufs
1 citron
1 oignon
1 gousse d'ail
1 plaquette de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre moulu

Préparation

1. Ecossez les petits pois, effilez les haricots vert, rincez-les. Pelez les carottes, les pommes de terre, rincez et découpez-les en fins bâtonnets ou en petits cubes. Pelez l'oignon et l'ail, émincez-les. Pelez le gingembre puis râpez-le. Faites chauffer l'huile d'olive dans uen cocotte, ajoutez les oignons, l'ail et le gingembre, laissez cuire doucement sans faire colorer.

2. Faites dissoudre la plaquette de bouillond e volaille dans 1 litre d'eau. Versez ce bouillon dans la cocotte, amenez à ébullition, puis ajoutes les légumes, laissez bouillonner pendant 30 minutes. Décortiquez els crevettes en ne conservant que la petite nageoire du bout de la queue.

3. Ajoutez ces crevettes dans la soupe 5 minutes avant la fin de la cuisson. Pressez le citron. Dans un bol, mélangez les jaunes d'oeufs avec le jus de citron, versez-le dans la soupe. A partir de ce moment, ne faites plus bouillir, salez un peu, poivrez et servez sans attendre.

. Fiche consultée 1355 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 01/05/2008 par loubaby


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